4 plantes nutritives et leur richesse en nutriments

Les premières plantes que j’ai étudiées lors de ma formation professionnelle en herboristerie furent les plantes nutritives. Et à force d’offrir des formations en herboristerie, j’ai constaté que plusieurs de mes élèves souhaitaient connaître leurs propriétés médicinales et leurs valeurs nutritives. Je vous ai donc résumé tous les oligo-éléments, les minéraux et les vitamines de chacune de ses quatre merveilles de la nature. En espérant que ça vous aide à trouver celles que vous souhaitez boire dans votre tasse au quotidien. 

Avoine Avena sativa

La paille d’avoine, les sommités fleuries et les graines sont les parties médicinales de l’avoine. C’est une herbacée annuelle de la famille de Poacées qui est utilisée en herboristerie pour son côté alcalinisant, calmant, nutritif, minéralisant et tonique.

C’est une plante riche en minéraux, très utilisée pour le calcium, le magnésium, le phosphore, le potassium, le sodium et le soufre qu’elle contient. La paille et les sommités fleuries sont aussi très riches en oligo-éléments, tels que le chrome, le cuivre, le fer facilement absorbable, l’iode, le manganèse, le sélénium, le silicium et le zinc.

La paille d’avoine et ses sommités fleuries sont également riches en vitamines C (acide ascorbique), en carotènes, en bêta-carotène (pro-A), en thiamine (B1), en riboflavine (B2), en niacine (B3), en acide pantothénique (B5), en pyridoxine (B6) et en tocophérols (E). 

Les sommités fleuries sont cueillies lorsqu’elles sont encore vertes et à l’état laiteux. Elles sont utilisées entières, non moulues, et donc, ne comportent généralement pas ou moins de danger pour les gens qui ont la maladie cœliaque, ou une intolérance au gluten. 

Camomille allemande Matricaria recutita

Cette herbacée qui se ressème bien de la famille des Astéracées a de magnifiques fleurs en forme d’étoile. Ses fleurs ont en autres des bienfaits alcalinisant, anti-inflammatoire, apaisant, calmant et digestif. 

Les fleurs sont riches en minéraux, tels que le calcium, le fer, le phosphore et le soufre. Elles contiennent en petite quantité l’oligo-élément iode, ainsi que de la vitamine C (acide ascorbique) et de la vitamine A (rétinol). 

Elles contiennent aussi de 0,5 à 1,5 % d’huile essentielle (alpha-bisabolol, chamazulène), des flavonoïdes (apigénol, lutéolol, quercétol) et des coumarines. 

Les fleurs de camomille allemande sont récoltées par une belle journée d’été vers midi et doivent être bien séchées pour en faire de bonne infusion. Elles contribuent à favoriser l’absorption du calcium et aident les échanges métaboliques.

Framboisier Rubus idaeus

Le framboisier est une plante de la famille des Rosacées, tout indiquée pour les besoins de la femme. Les feuilles de framboisier font un excellent tonique nutritif et utérin, fortifiant et tonifiant à la fois, pour tout le système reproducteur féminin. 

Ses feuilles, généralement cueillies avant la floraison de la deuxième année du cycle de la plante, sont riches en minéraux, tels que le calcium, le magnésium, le phosphore, le potassium et le sodium. 

Elles sont aussi riches en oligo-éléments, tels que le chrome, le cobalt, le fer facilement absorbable, le manganèse, le sélénium, le silicium et le zinc. 

Les feuilles sont également riches en vitamines C (acide ascorbique), bêta-carotène (pro-A), thiamine (B1), riboflavine (B2), niacine (B3), en tanins (astringent, anti-inflammatoire et antioxydant). Le framboisier est également riche en tanins de type gallique et en flavonoïdes. 

Pour préparer à l’accouchement l’utérus des femmes enceintes, il est important de conseiller de boire des infusions de framboisier seulement dès la fin du deuxième trimestre de grossesse. Il est également bénéfique après l’accouchement.

Ortie Urtica dioica

L’ortie piquante est une plante médicinale vivace et comestible aux multiples usages. C’est une herbacée vivace, excellente en tisane pour son apport en minéraux et en oligo-éléments. Au jardin, elle est utilisée dans la fabrication de purin. Faites attention, ça pique ! Le séchage et la cuisson des feuilles éliminent son pouvoir urticant.

Les feuilles d’ortie sont connues pour être nutritives et sont riches en minéraux, tels que le calcium, le fer en bonne quantité, le magnésium, le phosphore et le potassium. 

Elles sont aussi riches en oligo-éléments, tels que le manganèse, le sélénium et le zinc. 

Les feuilles sont également riches en vitamines C (acide ascorbique), bêta-carotène (pro-A), acide folique (B9), acide pantothénique (B5), autre du complexe B et phylloquinone (K1). Il est donc conseillé de la consommer avec modération si la personne prend des fluidifiants sanguins (médicaments de type Coumadin).  

Les feuilles sont cueillies avec des gants en mai avant la floraison. Il suffit de les faire sécher pour les tisanes ou d’en faire un extrait dans l’alcool (teinture mère) ou dans le vinaigre (concentré liquide).

DOSE QUOTIDIENNE 

Ces quatre plantes nutritives se préparent très bien en infusion froide ou chaude. On peut même dire qu’elles se complètent et qu’on peut toutes les mélanger afin de faire un seul mélange très nutritif et riche en minéraux. Elles seront aussi bénéfiques et excellentes pour vos besoins en micronutriments, et aussi, pour toute la famille ! 

En général, ces quatre plantes n’ont aucune contre-indication connue. Pour connaître leur mode de préparation et si ces plantes vous conviennent, n’hésitez pas à communiquer avec l’herboriste-thérapeute accréditée de votre région ou par vidéoconférence. 

Sources : 

BEAUDOIN, Nathalie. Les 4 plantes nutritives et leurs constituants, édition papier et article de blogue, magazine Le monde au naturel, janvier 2020.

FONTAINE, Johanne, avec la participation de Catherine LALONDE et Moïra O’REILLY sous la direction de Natascha IMBAULT. Interactions, plantes médicinales et médicaments, L’Herbothèque, 2017.

GAGNON, Caroline et Valérie LANCTÔT-BÉDARD et collaborateurs. Materia Medica, édition papier 2008-2009. 

MACKAY, Diane. 40 plantes médicinales dont 12 aromatiques pour la pharmacie familiale et la table, éditions Colloïdales, 2019.

 

Article Rédigé par :

Nathalie Beaudoin Hta, ND, Herboriste-thérapeute accréditée et naturopathe diplômée.

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